Жир сахар

Содержание

«Соль, сахар и жир»: Почему мы так любим сладкое

Жир сахар

Помните, как на уроках биологии вам показывали «карту языка»? На ней было показано, что пять основных вкусов распознаются различными частями органа. Эта картинка — результат неверно истолкованного исследования 1901 года. На самом деле вся полость рта с ума сходит от сахара.

В каждом из десяти тысяч вкусовых сосочков есть специальные рецепторы, воспринимающие сладкий вкус. Все они так или иначе связаны с частями мозга, которые отвечают за удовольствие и «награждают» нас за то, что мы запасаемся энергией. Но этим наш энтузиазм не ограничивается.

Сейчас учёные находят вкусовые рецепторы, реагирующие на сахар, по всей длине пищевода вплоть до желудка и поджелудочной железы. Вкусовая система человека принимает одно из самых важных решений: усваивать пищу или нет.

И если решение положительное, то необходимо предупредить пищеварительную систему о приближающихся питательных веществах.

Сладкий вкус показывает, что пища полна энергии. Он разжигает аппетит. Челове­чество развивалось не в той среде, где сладкая пища была в изобилии, и это усиливает эмоциональное возбуждение при употреблении сахара.

Сахар поднимает настроение и действует как болеутоляющее. Так, например, он снижает продолжительность плача у новорождённых и может уменьшить боль при расставании с любимым. Нам даже не нужно есть сахар, чтобы ощутить его привлекательность.

Подойдёт пицца или любой рафинированный крахмал, который организм превращает в сахар, начиная прямо в полости рта, с помощью фермента амилазы. Чем быстрее крахмал превращается в сахар, тем быстрее мозг получает награду.

Мы любим продукты высокой степени очистки, потому что они доставляют мгновенное удовольствие, обусловлен­ное высоким содержанием сахара.

 Как это используют компании

Люди любят сладкое, но насколько сладкое? Для многих ингредиентов в еде и напитках есть оптимальное соотношение, при котором чувственное удовольствие достигает максимума. Этот уровень называется точкой блаженства.

Мало кому известный Говард Московиц был первым учёным, который понял финансовый потенциал этого явления и изменил то, как мы питаемся и выбираем продукты. С 1972 года он работал советником крупнейших пищевых конгломератов мира, для которых разрабатывал рецептуру их продуктов.

Он понимал: компании продадут гораздо больше кетчупа, йогурта и хлеба, если он сможет точно определить точку блаженства для сахара в каждом из этих продуктов.

Сейчас это условие при создании новых продуктов уже считается общим местом, так что наша любовь к чипсам и газировке для компаний-производителей — лишь естественное следствие работы их пищевых технологов.

 Якобы безопасные сахарозаменители

У производи­телей есть множество средств подслащения: кукурузная патока, декстроза, инвертный сироп, солод, чёрная патока, мёд и столовый сахар в кристалличе­ской и жидкой формах, а также в виде пудры.

С химической точки зрения это всё сахара, однако они содержат общий ключевой компонент — фруктозу. Сама по себе фруктоза намного слаще, чем сахар.

Когда покупатели стали с подозрением относиться сахара в составе продуктов, производители начали заменять его кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, для них это было даже дешевле и удобнее.

Однако, несмотря на своё безобидное название, фруктоза и кукурузный сироп не безвредны. Их потребление на 25 % увеличивает уровень триглицеридов, холестерина ЛПНП и жиросвязывающих белков в организме, то есть всех маркеров сердечной недостаточности.

Ещё одна гениальная попытка спрятать сахар в продуктах — это концентрат фруктового сока. Он добавляется во многие продукты, от пастилы и мучных кондитерских изделий до каш и практически любого сладкого продукта, кото­рый производитель хочет связать с образом полезных фруктов.

Изготовление концентрата сока — промышленный процесс, который включает такие этапы: очистка фрукта от кожицы (удаляется большинство полезных волокон и витаминов); получение сока из волокнистой массы, из-­за чего теряется ещё больше волокон; удаление горького компонента; усиление сладости путём смешивания с пищевыми добавками; выпаривание воды.

В результате остаётся так называемый голый сок, который состоит практически из одного сахара, лишённого волокон, вкусовых качеств, аромата и/или других качеств, которые ассоциируются у нас с настоящим соком. Концентрат представляет собой особый вид сахара без питательной пользы столового или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы.

Его единственная ценность состоит в имидже фрукта, из которого он сделан, как здорового продукта.

 Как сахар прячет жир

Большинство сладкого в нашем рацио­не — вовсе не чистый сахар. Там обязательно есть жир. Самые жирные сливки кажутся ещё вкуснее, если добавить в них немного сахара. Вместе сахар и жир достигают такого уровня притягательности, которого никогда бы не добились поодиночке. Более того, если сахар добавить в жирную пищу, мозг намного хуже воспринимает наличие в ней жира. Он как будто спрятан.

Так производители могут с помощью жира усиливать привлекательность своих продуктов, не опасаясь отрицательной реакции покупателей. Во многих печеньях, картофельных чипсах, пирожных и замороженных продуктах жир обеспечивает более половины калорий, но покупатели не считают их жирными, что выгодно сказывается на продажах. Для пущей уверенности производителям достаточно добавить немного сахара.

 

Сахар и жир стимулируют не только области моз­га, ассоциирующиеся с голодом и жаждой, но и центр удовольствия. Мороженое в прямом смысле слова способно сделать нас счастливыми.

Всего одна ложка мороженого в клинических исследованиях заставляла зоны счастья в мозге светиться. Механизм их воздействия на наш организм некоторые учёные сравнивают с наркотическим эффектом, вызывающим привыкание.

Оказалось, что желание злоупотреблять ими можно подавить с помощью тех же лекарств, которые врачи ис­пользуют для блокирования героиновой зависимости. 

 Зачем делать продукты жирными

У сахара есть точка блаженства, после которой удовольствие от продукта снижается. У жира такой точки нет. Изобилие жира в еде так нравится мозгу, что тот не отдаёт сигнала остановиться. Организм требует больше.

Индустрия полуфабрикатов и готовых продуктов полагается на жир больше, чем на любой другой компонент. Благодаря жиру безвкусные чипсы превращаются в хрустящее чудо, серое дешёвое мясо — в деликатес.

Как и сахар, некоторые виды жиров обеспечивают выполнение одного из главных требований к готовой пище: способность в течение многих дней и даже месяцев лежать на магазинной полке и не портиться. Он придаёт объём и твёрдость печенью.

Улучшает резинистую текстуру хот­-догов и гамбургеров, делает их цвет более насыщенным, не даёт прилипать к грилю, а ещё — приятное дополнение — экономит деньги производителя. Жирные куски мяса, используемые для их приготовления, дешевле, чем более постные. Вся индустрия гамбургеров крутится вокруг жира. 

Жир даёт массу кулинарных возможностей для изготовителей продуктов питания благодаря ещё одному своему выдающемуся качеству. Он может маскировать или усиливать другие вкусы, причём одновременно. Например, попробуйте огромную порцию сметаны, которая содержит кислые компоненты, сами по себе не такие уж вкусные.

Жир покрывает язык, и вкусовые сосочки не получают слишком сильного кислотного удара. Затем та же масляная плёнка уже не действует как щит, а стимулирует и продлевает поглощение рецепторами более тонкого и ароматного вкуса сметаны. Ведь производители хотят, чтобы именно его и запомнил ваш мозг.

Передача другого вкуса — одна из самых ценных функций жиров.

 Главный источник жира

Маскировка жира — излюбленная уловка индустрии. Один из главных парадоксов диетологии состоит в том, что плохой, насыщенный жир не выглядит и не воспринимается на вкус как жир.

При комнатной температуре он остаётся твёрдым, поскольку связан с молекулами белка. Исследования доказали, что люди склонны недооценивать содержание жира в продукте и есть больше, когда жир скрыт от глаз.

Например, вы быстрее насытитесь булочкой с маслом поверх неё, чем с аналогичной булкой с маслом, запечённым внутри. 

Сейчас самый популярный источник насыщенных жиров, приводящих к сердечным заболеваниям и ожирению — это сыр. Невероятные объёмы потребления сыра — не случайность, а прямой результат со­средоточенных усилий отрасли готовых продуктов, которая целенаправленно пыталась изменить саму сущность сыра и его роль в нашей диете.

Часть уси­лий была направлена на изменение его физической природы — превращение в долговечный, быстрый и дешёвый товар. Это больше не деликатес, который подаётся гостям перед основными блюдами. В руках производителей сыр превратился в ингредиент, добавку к еде.

Развитие сыра в качестве пищевого ингредиента оказалось золотой жилой для пищевых компаний, которые используют его для улучшения вкуса продуктов. 

 Жидкий сахар

Возможно, наибольшее влияние на покупательские привычки оказывают мини­маркеты, магазины шаговой доступности. По мнению диетологов, эти магазины для ожирения — всё равно что наркопритоны для кокаиновой эпидемии. Продукты, составляющие основу пита­ния, находятся в задней части.

Впе­реди — как правило, у двери — сложены бутылки с газировкой, рядом с ними — чипсы и выпечка. Газировка и закуски — самые выгодные товары, и это не удивительно. Кто дороже для магазина: 35­-лет­ний мужчина или подросток, который может от силы купить шоколадку и бутылку колы? Подросток.

За раз он тратит меньше, но приходит намного чаще.

Сейчас газировка соперничает с хлебом по уровню продаж в про­дуктовых магазинах и опережает другие основные продукты питания вроде молока, сыра и замороженных продуктов.

Изучите ожирение, потребление сладких безалкогольных напитков на душу населе­ния, наложите всё это на карту, и я вам гарантирую: одно зависит от другого на 99,9 %. Диетологи, обсуждая причины ожирения, из 60 тысяч готовых продуктов именно газировку называли самым губительным, главным виновником кризиса.

И проблема не в калориях, хотя именно из-­за них мы, по сути, и набираем вес. Скорее дело в форме. Исследования показывают, что наш организм меньше воспринимает избыточность, когда калории попадают в него в жидком виде.

Сторонники здорового образа жизни не обвиняют одну банку и содержащиеся в ней девять чайных ложек сахара. Злом Coca­ Cola сделал её суперразмер. Бутылки объёмом 1,6 литра содержат уже 44 чайные ложки сахара, а выпивается она так же легко, как и одна баночка.

ИЗДАТЕЛЬСТВО: «Манн, Иванов и Фербер», 2014 год

Источник: https://www.the-village.ru/village/business/case/172017-sol-sahar-gir

Жир сахар | Медик03

Жир сахар

Приходилось ли вам изучать ассортимент отдела «здорового питания» в ближайшем гастрономе? Если он такой же, как большинство других, там полно сухих завтраков с низким содержанием жира, но богатых углеводами.

Проблема в том, что диета с пониженным содержанием жиров не работает. Это подтверждают годы исследований. В эксперименте, продолжавшемся 8 лет, принимали участие 50 тысяч женщин, приблизительно половина из которых придерживались такой «обезжиренной» диеты.

Его результаты показали, что рацион с пониженным содержанием жира не снижает риск заболевания раком груди, колоректального рака (опухоль толстой и прямой кишки), а также сердечных заболеваний. Кроме того, участницам не удалось достичь хоть сколько-нибудь заметного снижения веса.

Однако, гораздо меньшее количество исследований были посвящены вопросу, что произошло бы, если калории, которое мы получаем от определенных видов жиров, заменить на то же количество калорий, получаемых из углеводов, или, что еще более любопытно, на калории от других видов жиров.

Именно это стало предметом нового исследования, результаты которого были недавно опубликованы журналом Американской медицинской ассоциации. Ученые пришли к выводу, что именно сахар, а не жир, представляет собой проблему. В этом нет ничего удивительного.

Десятилетия исследований подтверждают, что сахар является истинным виновником увеличения массы тела, поскольку в больших количествах (и не будучи сбалансированным с белками и жирами, которые организм расщепляет в течение более продолжительного времени) его употребление может привести к резким колебаниям содержания глюкозы в крови. Эти скачки могут вызвать так называемый  симптом «hanger», или одновременное ощущение голода и раздражения.

Все углеводы – хлеб, крупы и картофель –  в конечном итоге расщепляются до глюкозы, которая циркулирует в нашей кровеносной системе и обеспечивает организм энергией. Сахар расщепляется очень быстро и способен резко поднимать содержание глюкозы в крови.

А согласно данным центров по контролю за заболеваемостью и профилактике, большинство калорий, которые американцы получают от сахара, приходятся на переработанные продукты, такие как хлопья, батончики мюсли, хлеб и пирожные.

В рамках вышеупомянутого исследования ученые наблюдали за питанием более чем 126 тысяч жителей, которые в течение почти тридцати лет заполняли опросные листы о состоянии здоровья.

Кроме того, авторы проверили экспериментально, что произошло бы, если бы эти люди заменили источник 5 процентов калорий в своем рационе с насыщенных жиров (в основном содержащихся в мясе и молочных продуктах) на один из следующих вариантов: а) простые углеводы, такие как сахара и переработанные зерновые продукты; б) мононенасыщенные жиры, вроде тех, что содержатся в масле авокадо и оливковом масле; и в) полиненасыщенные жиры, содержащиеся в жирной рыбе и орехах.

Не удивительно, что первый сценарий, то есть замена калорий, получаемых от насыщенных жиров на калории от простых углеводов, не привел к каким-либо позитивным последствиям для здоровья, которые врачи смогли бы зафиксировать.

Однако, второй и третий варианты оказались связаны с несколькими позитивными результатами. В целом, сценарий «б», то есть замена насыщенных жиров на мононенасыщенные, продемонстрировал 27-процентное снижение общих показателей смертности, а также снижение риска возникновения сердечнососудистых заболеваний, рака и нейродегенеративных заболеваний.

А сценарий «в», то есть замена калорий от насыщенных жиров на калории от жирной рыбы и орехов, привел к 13-процентному снижению общей смертности, а также снижению смертности от нейродегенеративных заболеваний.

Как сказал ведущий автор исследования, гарвардский профессор-диетолог  доктор Франк Хью в интервью «The New York Times», «не все жиры созданы одинаковыми». Другими словами, некоторые типы жиров могут быть более полезны для нас, чем другие. «Мы должны употреблять больше «хороших» жиров, содержащихся в рыбе и авокадо, и меньше животных жиров», считает доктор Хью.

Эти выводы вполне соответствуют  результатам десятков других недавних исследований, поддерживающих идею о том, что здоровые жиры, содержащиеся в орехах, рыбе и авокадо, в умеренных количествах полезны для организма человека. Поэтому, если вы еще этого не сделали, добавьте их в свой рацион и постарайтесь сократить употребление рафинированных углеводов и сухих завтраков с большим содержанием сахара.

Ученые предлагают следующий «свод» простых правил для начала.

Сделайте овощи основой своего рациона. Или, как сказал журналист и кулинарный обозреватель Майкл Поллан: «Ешьте различную пищу. Не очень много. В основном —  растительную».

Перекусывайте орехами.

 Поскольку они богаты белками, орехи способствуют стабилизации уровня содержания глюкозы в крови, который, в случае резкого падения, может вызвать у здорового человека симптом «hangry», (одновременное чувство голода и раздражения), и представляет особую опасность для людей, страдающих диабетом. Орехи также являются хорошим источником клетчатки, ключевого питательного вещества, которое помогает пищеварению и создает ощущение сытости.

Откажитесь от сахара и рафинированных углеводов.

 Рацион, в котором много этих веществ (белый рис, сладкие сухие завтраки, белый хлеб) и мало цельных злаков (коричневый рис, цельнозерновой хлеб), связан с проблемами для здоровья, в то время как диета с большим содержанием цельных злаков и пониженным содержанием рафинированных углеводов, судя по всему, может привести к позитивным последствиям.

Это  

Постичь гениальность: как да Винчи предвосхитил важнейшие течения в искусстве XIX и XX веков

Плавучие рынки Индонезии

Включите в свою диету жирную рыбу, например, семгу. Семга богата ненасыщенными жирными кислотами группы омега-3, которые способствуют укреплению мембран наших клеток, отвечающих за защиту внутренних компонентов клетки от внешнего воздействия. Они также входят в структуру гормонов, регулирующих коагуляцию крови и контролирующих воспалительные процессы.

Ешьте авокадо. Этот продукт богат жирами и обладает высокой калорийностью: половина среднего авокадо содержит 120 калорий, что соответствует ломтику хлеба. Авокадо содержит мало сахара и много клетчатки. Таким образом, целесообразно добавить несколько кусочков этого продукта в каждый прием пищи.опубликовано econet.ru

22-10-14 • 7083 • Комментариев: 1 • Версия для печати

Ежедневно человек потребляет различные продукты питания, и, как правило, не задумывается о составе и пользе. Известно, что вся пища имеет три основных компонента: белки, жиры и углеводы. Сегодня мы поговорим об углеводах, о том, как они действуют на наш организм.

Углеводы – активный источник энергии, необходимый для жизнедеятельности. Но избыточное потребление негативно сказывается на здоровье, так как излишки синтезируются в жир.

Установлено, что 90% жировой массы образуется именно из потребляемых нами углеводов, а не из пищи, обогащённой жирами, как принято считать.

Что такое углеводы

Давайте выясним, что же такое углеводы. Они бывают разными: простыми и сложными. Эти две группы очень отличаются по своей функциональной способности и воздействию на организм.

Простые углеводы – это моментальная энергия, которая мгновенно наполняет организм. При избыточном поступлении её невозможно израсходовать на 100% и большая часть этих веществ откладывается на «чёрный день», в виде жировых запасов. Простые углеводы – это глюкоза, сахароза (сахар), фруктоза (фрукты), лактоза (молочные продукты), мальтоза (солодовый сахар).

Сложные углеводы действуют медленно и требуют на переработку усилия организма.

Таким образом, употребляя сложные углеводы, отсутствует риск поправиться, так как они расщепляются достаточно долго и организм успевает растратить поступившую энергию.

Сложные углеводы встречаются в «животных продуктах» в виде глютена, в растительных – это крахмал и целлюлоза (бобовые, зерновые, кукуруза, картофель).

Сложные углеводы отличаются от простых углеводов тем, что не вызывают «скачков» уровня сахара в крови и чрезмерного «выброса» инсулина. Известно, что именно он даёт команду отложить излишки углеводов в виде жирового запаса.

Сахар – основная составляющая углеводов

Люди часто ассоциируют слово «углеводы» со словом «сахар». Действительно, сахар используется в питании чаще всего. Относится к быстрым углеводам. Является распространённой составляющей многих кондитерских и хлебобулочных изделий, популярный компонент различных блюд, активно применяется в домашней кулинарии.

Научным путём установлено, что сахар даёт не только эффект приятной сладости, но и оказывает воздействие на мозг, а именно активирует центр удовольствия. Действие схоже с наркотиком, потому, что употребление сахара, так же как и алкоголя вызывают выброс допамина (вещество счастья) и эндорфина это «внутренние наркотики счастья».

При неумеренном употреблении сахара развивается зависимость от этого продукта: чем больше его ешь – тем больше хочется.

Как углеводы превращаются в жир?

Давайте разберёмся в этом процессе. Попадая в ЖКТ, углеводы перевариваются до состояния глюкозы, далее поступают в печень, которая считается главной лабораторией по распределению веществ. Именно здесь наступает процесс распределения, в зависимости от нужд. Имеется три основных направлений:

  1. мгновенное насыщение крови, для обеспечения запущенных энергетических процессов;
  2. синтез гликогена – отложение в печени для выполнения мышечной функции;
  3. синтез жиров.

Процесс жирового синтеза запускается, если предыдущие пункты выполнены и энергия больше не нужна. Именно в этой ситуации глюкоза начинает преобразовываться в жир.

Полезные советы

Для того чтобы не искушать себя и близких, и уменьшить потребление быстрых углеводов нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  • вместо булочек, пирожков, конфет и прочих сладостей держите в своём доме фрукты, ягоды, сухофрукты, горький шоколад;
  • покупая сладости, старайтесь брать минимальное количество, которого хватит на один приём;
  • не держите сахарницу на столе, желательно каждый раз убирать подальше и чтобы она была мизерной по размеру;
  • старайтесь не покупать готовые творожки, мюсли, йогурты, делайте эти продукты самостоятельно с малым количеством сахара или без него.

Вывод

В заключение хочется сказать, что при переедании организм откладывает нерастраченную энергию про запас.

Чрезмерное потребление сахара и других углеводов приводит к росту жировой ткани. Малоподвижный образ жизни и увлечение едой способствует повышению веса.

Поэтому в диетах часто не занижается уровень калорийности, а углеводы заменяются белками. Известно, что белок не синтезируется в жиры.

Если вы не можете жить без сахара – это не беда. Исследования показывают, что вкусовые стереотипы можно сломать, даже если любовь к сладкому заложена в генах. Нужно только захотеть быть здоровым и стройным. Всё в ваших силах.

Портал похудеем

Источник: http://medic-03.ru/zhir-sahar/

Лично проверенные на практике методики здоровья от Игоря Цаленчука

Жир сахар

Жиры при сахарном диабете и их значение для выздоровления

Обычно, при заболевании сахарным диабетом, врачи назначают строжайшую диету. И основным принципом и одновременно самым большим заблуждением такой диеты является то, что жиры при сахарном диабете должны употребляться по минимуму. Почему это неправильно?

Во-первых, еще не доказано, что именно ожирение приводит к диабету, а как многие знают, этой причиной является дисбаланс сахара в крови и сопротивляемость инсулину.

А во-вторых, кушать меньше жиров, но при этом налегать на углеводы — это равносильно тому, что есть только жиры, потому что избыточный сахар, получаемый из углеводов , потом откладывается в организме в виде жиров и приводит к развитию сердечно-сосудистых заболеваний.

Рассмотрим несколько вариантов диет, где употребляются в ограниченном количестве или не употребляются совсем, или же используются полезные жиры при сахарном диабете и увидим, что реально помогает побороть недуг, а что является совершенно бесполезным в его преодолении.

«Плохой» и «хороший» холестерин

Считается, что насыщенные жиры при сахарном диабете особенно повышают уровень «плохого» холестерина. Однако при этом «плохом» холестерине ЛПНП также растет уровень и «хорошего» холестерина ЛПВП, который очень благоприятно воздействует на человеческий организм.

Уже неоднократно исследования в Англии, Америке и Канаде показывают, что питание, где насыщенные жиры в большом количестве и низкое содержание углеводов при сахарном диабете преобладают, вызывает самое благоприятное для здоровья соотношение холестерина ЛПВП к ЛПНП, а также снижение лишнего веса в 2 раза, по сравнению с теми классическими диетами, где обычно содержание жиров намного ниже.

И самым ярким исследованием является то, где сравнили диеты, в основе которых лежат жиры при сахарном диабете в очень ограниченном количестве в рационе больных и такие, где преобладает низкая гликемическая нагрузка (то есть уменьшается потребление углеводов, а также идет их тщательный отбор в сторону низкого гликемического индекса).

Так вот выводы таковы, что если жиры при сахарном диабете сократить до ничтожного минимума, то это плохо отражается на состоянии здоровья, потому как уровень глюкозы натощак значительно увеличивается; а при условии, что «полезные» жиры при сахарном диабете употребляются в умеренном количестве и плюс низкая гликемическая нагрузка по углеводам, это дает человеку значительное снижение уровня глюкозы в крови натощак, а также увеличивается «хороший» холестерин, снизив при этом «плохой»!

Реальная угроза — это сахар, а не жиры при сахарном диабете

Раньше, даже после многочисленных исследований долго не могли принять тот факт, что не жир представляет самую большую угрозу для диабетиков, а все таки сахар, то есть именно большое количество углеводов, которые потом и превращаются в сахар в крови, а на научном языке — это диета, где гликемическая нагрузка на организм очень высокая. 

В ходе исследований было также обнаружено, что именно употребляя слишком много углеводов, сладкой пищи, приносит намного большую угрозу человеку, нежели это были бы жиры. А все потому, что из-за углеводной пищи поправляется человек ,так как избыточный сахар из углеводов откладывается в виде жиров (триглицеридов) в нашем теле.

А при избыточном весе страдает и сердечно-сосудистая система, а тут и диабет не так уж и далеко, так как избыток сахара напрягает нашу поджелудочную, чтобы выработать больше инсулина и вывести сахар в нужное русло.

Но когда это не происходит, или организм уже сам не принимает этот инсулин (резистентность к инсулину), то можно говорить о наступлении сахарного диабета.

Низкое содержание жиров = низкий холестерин = вредно для здоровья!

 Но давайте тогда разберемся, откуда же берется этот «плохой» холестерин ЛПНП (липопротеины низкой плотности), и где взять «хороший», и как вообще он связан с диабетом? 

Оказывается, это просто сказочный миф о том, что повысив употребление продуктов с высоким содержанием холестерина, сможет повысить и холестерин в нашем организме! Хоть сколько угодно съешьте яиц в день — это никак не повлияет на колебаниях холестерина в организме.

Холестерин вырабатывается в нашей печени. А необходим он людям для синтеза многих гормонов, например, кортизола, тестостерона, эстрогена и прогестерона. Если человек находится в стрессовом состоянии, вырабатывается много кортизола, поэтому сразу идет повышение холестерина.

А при употреблении большого количества сахара (сладкой пищи, напитков), углеводов с высокой гликемической нагрузкой (мучные изделия, картофель, очень сладкие фрукты, например арбузы и дыни в неограниченном количестве, виноград), а затем еще и злоупотребили алкоголем, и наша печень начинает вырабатывать «плохой» холестерин, когда идет процесс превращения избыточного сахара в жир, как говорилось выше. 

Также, если Вы будете придерживаться диеты, где жиры при сахарном диабете будут в небольшом количестве, а за этим подтянется и низкое содержание белков, то Вам не миновать проблем со снижением уровня жизненно важных гормонов.

Например, здесь точно пострадает тестостерон. А на простом языке — это тянет за собой увеличение веса, перепады настроения, вечную усталость, заболевания сердца, снижение полового влечения, а у мужчин может быть и импотенцию. 

Если правильно откорректировать уровень тестостерона, то это тоже поможет Вам стать на путь к выздоровлению от сахарного диабета.

Почему так полезны омега-3 жиры при сахарном диабете?

Омега-3 жирные кислоты содержатся в сортах морской рыбы, в семенах льна, чиа и тыквенных, а также всех видах орехов (больше всего в грецких). 

Есть целый ряд причин, почему человеку стоит увеличить в своем рационе омега-3 жиры при сахарном диабете, а именно количество продуктов, содержащих омега-3 жиры. Потому что они: 

  • снижают риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы;
  • улучшают кровоток, уменьшая слипание тромбоцитов;
  • понижают артериальное давление;
  • снижают уровень триглицеридов;
  • повышают чувствительность тканей к инсулину;
  • обладают противовоспалительными свойствами;
  • помогают восстановить структуру поврежденных тканей, вызванных процессом гликации;
  • данные омега-3 жиры повышают уровень гормона адинопектина, снижающего уровень сахара в крови и сжигающего лишний жир (а это как раз то, что нужно для выздоровления при диабете!).

Поэтому, добавив в Ваш рацион на ежедневной основе столовую ложку семян и горсть орехов, непременно приведет Вас к наилучшим результатам в выздоровлении от диабета, увеличив в своей диете полезные жиры при сахарном диабете до необходимого уровня.

Итак, если Ваша цель побороть диабет, то Вам непременно необходимо: 

  • сокращение употребления мяса и молочных продуктов, а также обработанных пищевых продуктов;
  • выбирать продукты с низкой гликемической нагрузкой;
  • кушать в умеренном количестве жирную рыбу (омега-3 жиры), например, лосось, тунец, скумбрию, сельдь, форель, сардины), как минимум 3 раза в неделю;
  • каждый день съедать горсть семян чиа, льна, тыквенных семечек или грецких орехов;
  • кушайте по 6 яиц в неделю (но только от домашних кур!).

Ищите, пробуйте, выбирайте что лучше и просто будьте здоровы!

Источник: https://tsalenchuk.com/zhiry-pri-saxarnom-diabete/

Сахар и жир. Сократите употребление сахара и жира: правильное питание против целлюлита

Жир сахар

Существуют некоторые диеты для похудания, позволяющие «побаловаться» шоколадом, сыром и пирожными — одним словом, любыми жирными или сладкими продуктами. Я считаю, что это только усугубляет проблему.

Жиры — и это не вызывает ни малейшего удивления — являются питательными веществами, которые прежде всего ответственны за ожирение, и они — именно те продукты, в которых наш организм нуждается меньше остальных. Прежде всего следует уяснить себе, что чем меньше мы будем употреблять жиров, тем меньше жиров будет накапливаться в нашем теле.

Жиры не только делают нас более тучными, они к тому же еще препятствуют нормальному обмену веществ и увеличивают содержание в теле разрушительных для нас свободных радикалов.

И хотя не вызывает сомнения тот факт, что и углеводы, и белки, и жиры необходимы для здорового рационального питания, их соотношение должно быть строго сбалансировано, чего нельзя сказать о нашем рационе, где это соотношение далеко неодинаково. Идеальная диета для полноценного питания нашего организма должна включать в себя от 60 до 70% сложных углеводов, от 10 до 15% белков и от 15 до 20% жиров.

Совершенно очевидно, что большинству людей не помешало бы увеличить содержание в пище углеводов (за счет употребления в пищу наиболее подходящих продуктов), уменьшить в повседневном рационе долю белков и свести к минимуму потребление жиров. Они сразу стали бы гораздо стройнее.

Какие жиры нам необходимы?

Употребление в пищу некоторых жиров чрезвычайно важно для нашего здоровья, но как вы вскоре убедитесь, речь идет о совершенно незначительных их количествах.

Жиры необходимы для формирования тончайших клеточных мембран, а также для синтеза гормонов. Кроме того, жиры используются нашим организмом для транспортировки и поглощения жирорастворимых витаминов А, Е и К.

И еще: жиры препятствуют высыханию и шелушению кожи и некоторых других тканей, придавая им моложавый вид.

Ежедневная потребность организма в жизненно важных жирных кислотах — имеются в виду те кислоты, которые организм не способен вырабатывать самостоятельно — составляет никак не больше одной или двух столовых ложек (или, соответственно, от 3 до 6 чайных ложек) полиненаеыщенных жиров.

Доля калорий, обусловленных поглощением жиров, ни в коем случае не должна превышать 10-20% от вашего дневного рациона. Высокое потребление жиров может способствовать только возникновению массы проблем, связанных как с ухудшением здоровья, так и с увеличением вашего веса.

Поэтому, если уж вы употребляете жиры, постарайтесь, чтобы их доля на вашем столе была минимальной.

Остерегайтесь употребления жиров, прошедших тепловую обработку. Независимо ни от чего избегайте употребления в пишу любых продуктов, приготовленных во фритюре: картофеля фри, жареного лука, рыбы фри, картофельных чипсов, пончиков и других подобных блюд.

Дело заключается в том, что когда жиры нагреваются до высокой температуры, их химический состав изменяется не в лучшую сторону. В результате таких изменений жиры начисто теряют какую-либо питательную ценность, а то и вовсе становятся ядовитыми, обогащаясь канцерогенными веществами.

Вот вам хороший ответ на вопрос, почему никогда не следует повторно нагревать уже готовые для употребления жиры. По этой же причине постарайтесь полностью исключить из своего рациона жареные продукты, приготовленные промышленным способом.

Например, во всех ресторанах одни и те же жиры используют для поджаривания продуктов неимоверное число раз, в результате чего они загрязняются всевозможными токсинами сверх всякой меры.

В тех случаях, когда жарите какие-нибудь продукты в домашних условиях, всегда используйте минимальное количество масла и никогда не нагревайте его до такой температуры, при которой из него начинает выделяться дым. Для жарки настоятельно рекомендую применять оливковое, арахисовое или кунжутное масло.

Растительные масла. Питание и целлюлит

Промышленные методы получения растительных масел основываются на экстракции их из исходных продуктов с помощью различных химических растворителей и последующем нагреве до чрезвычайно высоких температур. В результате получается масло весьма низкого качества, причем начисто лишенное каких-либо ценных питательных веществ.

Поэтому при покупке растительного масла обратите особое внимание на то, каким именно способом производилась его экстракция. Отдавайте предпочтение тем сортам, у которых на этикетке или упаковке сообщается, что масло получено методом «холодного прессования», что оно «нерафинировано» и в процессе изготовления не претерпевало химических изменений.

Приобретайте растительное масло, расфасованное в небольшую тару, и обязательно храните его в холодильнике (последнее требование не касается только оливкового масла, которое может длительное время храниться и при комнатной температуре).

В противном случае масло может испортиться, в результате чего в его составе появятся весьма опасные для здоровья свободные радикалы.

Сократите употребление сахара

Белый сахар по химическому составу является наиболее однородным. Он на 99,8% состоит из высокоочищенного дисахарида — сахарозы, в организме распадающейся до глюкозы и фруктозы. Применяется сахар прежде всего как источник легкоусвояемой сахарозы, а также для придания сладкого вкуса другим продуктам.

Легкодоступный ферментам пищеварительного тракта, сахар является только источником так называемых «пустых калорий». Белый сахар занимает меньше трети в общем объеме потребляемых углеводов, но именно он при избыточном потреблении может служить причиной многих болезней.

Вначале понижается общая неспецифическая сопротивляемость организма и наступает так называемое третье состояние, переходное между здоровьем и болезнью, серьезные нарушения обмена веществ, прежде всего углеводного. Болезнь начинается с явлений гипогликемии (пониженный уровень сахара в крови) и нередко заканчивается диабетом.

Избыток сахара в питании способствует также аллергическим заболеваниям, атеросклерозу, ожирению, кариесу, сердечно-сосудистым заболеваниям.

Необходимо уменьшить потребление рафинированных, то есть максимально очищенных (освобожденных) от других компонентов пищи углеводов. Для снижения доли рафинированных углеводов в питании и обеспечения необходимого количества балластных веществ необходимо уменьшить потребление сахара до 50 г в сутки. А во время антицеллюлитной диеты свести сахар к минимуму или отказаться от него совсем.

Следует иметь в виду, что дети нуждаются в достаточном обеспечении сахаром, причем потребность в нем у них возрастает с повышением физической нагрузки. Если с возрастом активность ферментов, расщепляющих молочный, солодовый сахар и крахмал, снижается, то интенсивность расщепления сахарозы не изменяется.

Часть сахарозы в рационе желательно заменять фруктозой, содержащейся в меде, ягодах и фруктах. Она в два раза слаще, медленнее усваивается и быстрее выводится из организма, практически не превращаясь в жир, в отличие от сахарозы. Уменьшить потребление рафинированного сахара можно также, употребляя содержащие сахар чай, кофе и т. п. не очень горячими.

Субъективно такой напиток будет казаться более сладким, и для пищевода и желудка не так вредно.

Избыток сахара в рационе питания приводит к накоплению в организме жировых отложений. Определенное количество сахара хранится в печени в виде гликогена — кратковременного источника энергии, которым легко и быстро может воспользоваться организм. Избыток сахара будет сохраняться в виде жира в жировых клетках, расположенных главным образом в нижней части тела.

Накопление жира — это относительно простой процесс в плане функционирования клетки, но его удаление из жировых клеток — задача куда более сложная. Необходимо проводить контроль над содержанием сахара в крови, уровень которого должен быть постоянным.

Слишком мало сахара — и мозг страдает от недостаточного питания, слишком много — и он становится токсичным для клеток. Поддержание нормального и постоянного уровня содержания сахара в крови обеспечивает инсулин — гормон, производимый поджелудочной железой.

Инсулин управляет также накоплением избыточного сахара в виде жира, но он работает не один, а в сочетании с незначительными количествами таких микроэлементов, как хром, цинк, никель и кобальт, называемых иначе олигоэлементами.

Читать дальше Борьба с целлюлитом
Красота и Здоровье

Источник: https://www.inmoment.ru/beauty/cellulite/food-and-cellulitis5.html

Сахар, жир и алкоголь

Жир сахар

Катя Котова – 8 августа 2011 года, 08:56

Как показывает практика, похудеть не просто, а настолько просто, что мы можем закрывать лавочку и больше не писать ни строчки про то, как расстаться с лишним весом. Но давайте все же повторимся.

Как обычно – про предков

Природа с ее неспешной эволюцией все устроила неправильно. Ну где ж ей, бедной, знать, что за каких-то 200–300 лет венец ее творенья перейдет от зарабатывания хлеба насущного путем растраты калорий к просиживанию штанов за монитором компьютера?

Да, нашим далеким предкам жилось очень тяжело. Тысячелетиями они гонялись за мясом и копались в земле в поисках овощей. Хорошие времена случались нечасто, а супермаркеты и вовсе на пути не попадались.

От голодной смерти предков спасал принцип «Ешь, пока дают», позволявший наедаться и откладывать лишние калории в жир на случай побега стада мамонтов на север.

Кроме того, природа предусмотрела и то, что пресными корешками не только сыт не будешь, но и запасов не создашь. И включила в человеческом мозге почти наркотическую зависимость от сладкой и жирной пищи. Чтобы предки излишне переборчивостью не страдали и при первом удобном случае разживались максимальным количеством калорий.

Одного не предусмотрела эволюция – что однажды человек научится делать рафинированный сахар, смелет из зерен муку и начнет расходовать еду для производства яда.

Итак, на сцене три героя – жир, сахар и алкоголь. Очень калорийные и практически бесполезные для организма при условии, что еда живет в магазине за углом и лишена рогов и копыт.

Жир

Жир из этой троицы – самая высокоэнергетичная еда, один грамм которой позволяет организму получить целых 9 ккал. Он охотно откладывается про запас, а расходуется только после того, как исчерпан запас углеводов.

Правда, отказаться от жиров полностью человек не может – они нужны как минимум для усвоения жирорастворимых витаминов. Но обезопасить себя от излишков жира можно запросто.

Достаточно помнить о том, что организму довольно нескольких чайных ложек жира в день. Точное количество подсчитывается на нашем калькуляторе потребности в питательных веществах.

Как контролировать количество жиров:
— Внимательно читайте этикетки. В таком безопасном с виду продукте, как мороженое, изрядное количество жира.

— Запомните, в каких продуктах жир находится в скрытом виде.
— Добавляйте жир в еду самостоятельно.

Для миски салата хватит одной-двух столовых ложек растительного масла, а бутерброд не станет противнее, если слой масла на нем сократится наполовину.

Сахар

И если с жиром не так все просто, то без чего человек может отлично прожить – это без сахара. Ради насыщенного вкуса рафинад сейчас добавляют не только в традиционные сладости, но и в кисломолочные продукты, соусы, маринады и разнообразные напитки. А национальная привычка пить чай с сахаром?

Как показывает практика, отказ от продуктов, содержащих рафинад, позволяет серьезно сократить ежедневную калорийность рациона.

Как перестать есть рафинированный сахар?— Запомнить, что организму человека он вообще не нужен.

— Внимательно читать этикетки. Сахар прячется под разными именами: фруктоза, патока, тростниковый сахар, кукурузный сироп и так далее.

— Найти другой источник углеводов для организма и «сладкого наркотика» для мозга. Конфеты и мороженое легко заменяются свежими фруктами и их сушеными аналогами.

Алкоголь

Алкоголь с точки зрения питания – это вообще какое-то безобразие. Это настоящая калорийная бомба, заряженная изрядной дозой нейротоксина. Если алкоголь сладкий, это калорийная бомба с химическим оружием.

В бутылке пива – около 300 ккал, в бокале сладкого красного вина – 250 ккал, в рюмке ликера 345 ккал, и даже в рюмке водки около 100 ккал. Пара бутылок пива – и как минимум треть дневной нормы калорий уже внутри.

Конечно, можно было бы питаться алкоголем, но он не представляет никакой пищевой ценности и чувства сытости не приносит, а только, наоборот, стимулирует желание поесть. Ну а о вреде алкоголя я даже говорить не буду – мы о нем писали многократно.

Как отказаться от алкоголя?
— Просто взять и отказаться. Зачем он вам?

Напоследок давайте посчитаем. Если сократить количество жира хотя бы на пару столовых ложек в день – минус 400 ккал.Отказаться от одной плитки молочного шоколада без добавок в день – минус 500 ккал.

Перестать пить «дежурную» бутылку пива в день – еще минус 300 ккал.

Итого 1200 ккал. И это без какого бы то ни было ущерба для организма и ограничения объема съеденной пищи. Впечатляет?

Источник: http://www.takzdorovo.ru/pitanie/sahar-zhir-i-alkogol/

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.