Пищевые отравления грибами

Содержание

Симптомы Отравления Грибами

Пищевые отравления грибами

Отравления грибами являются одной из самых опасных форм небактериальных пищевых отравлений, нередко заканчивающихся смертельным исходом. Основной причиной тяжелых отравлений дарами леса является употребление в пищу незнакомых грибов. Поэтому для оказания своевременной помощи пострадавшему человеку важно уметь распознавать симптомы отравления грибами.

Конечно, отправляясь в лес, большинство людей знает благородные сорта грибов, однако известно, что ядовитые экземпляры весьма удачно маскируются под съедобные грибы. Различать подделки нужно уметь.

Также для предотвращения смертельно опасных последствий необходимо правильно готовить грибы, поскольку в некоторых случаях они становятся ядовитыми и непригодными для употребления вследствие неправильной обработки, либо нарушения условий хранения лесных даров.

Следует соблюдать и правила сбора грибов: не собирать грибы вблизи шоссейных дорог, не собирать старые, червивые и покрытые плесенью (даже частично) грибы, не трогать руками ядовитые грибы, особенно бледную поганку.

А также: не готовить из несъедобных грибов лечебные средства и принимать их внутрь, отваривать грибы, требующие предварительного отваривания (чаще всего это относится к условно съедобным грибам 3-ей категории).

Нельзя сочетать употребление некоторых грибов (например, навозник) с алкоголем.

Симптомы отравления

Признаки пищевого отравления грибами имеют свою специфику. Латентный период при данной форме интоксикации может протекать от одного до 24-х часов. Затем появляются основные симптомы опаснейшего отравления, сопровождающиеся слабостью, сильной тошнотой, многократной рвотой, болезненными ощущениями в кишечнике.

Существенным отличием отравления грибами от других пищевых поражений является отсутствие повышения температуры. Если температура повысилась, то причина отравления не в грибах, а в присутствующих на них бактериях. Скорее всего, в пищу был употреблен съедобный гриб, но плохо промытый, заплесневелый или недостаточно хорошо обработанный.

При отравлении ядовитыми грибами наблюдается тяжелейшая интоксикация организма. Отравление мухоморами, ложными опятами, сатанинским грибом, другими несъедобными грибами оказывает поражающее воздействие на целый ряд жизненно важных органов и систем.

Самое опасное отравление, практически не дающее шансов на выздоровление, происходит от употребления бледной поганки. Этот ядовитый гриб имеет множество разновидностей: зловонная, весенняя, зеленая поганка. Токсины, содержащиеся в поганке, чрезвычайно опасны. Они поражают такой жизненно важный орган, как печень.

Под их воздействием развивается печеночная недостаточность и быстро наступает некроз клеток печени.

Условно съедобные грибы, употребленные без специальной длительной обработки (многоразовое вымачивание, месячная выдержка засолки и пр.), нередко вызывают воспаление желудка и тонкого кишечника – гастроэнтерит. К таким грибам относятся горькушки, толкачики (поплавок серый), валуи, скрипицы, рядовки.

Отдельно следует отметить свинушку, которую многие жарят, заготавливают на зиму, и считают свинушку вкусным и полезным грибом. Если у человека не вырабатывается в кишечнике фермент глюкоза-6-фосфат-дегидрогеназа, то при употреблении свинушки он моментально сваливается с гастроэнтеритом.

Свинушка признана ядовитым грибом, ее не рекомендуется собирать и заготавливать.

Многие известные всем грибы (маслята, дождевики, опята, волнушки) могут быть ложными. В них содержатся кетоны, смолы, хиноны, которые совершенно по-разному воздействуют на людей. Иногда здоровый пищеварительный тракт способен переваривать ложные грибы, но чаще всего их употребление вызывает сильное воспаление желудочно-кишечного тракта.

Легкое отравление

Признаки пищевого отравления грибами весьма разнообразны и зависят от степени токсичности даров леса. К наиболее легким поражениям желудка и кишечника относится отравление молочными грибами (например, розовая волнушка, трутовик). Они оказывают только раздражающее воздействие на пищеварительный тракт.

Отравление средней тяжести

Употребление в пищу поганки и ее разновидностей (например, строчковые грибы) вызывает следующий тип отравления – холероподобный. Появляются слабость, сильнейшая рвота, сонливость, желтушность кожных покровов, бредовые состояния.

Тяжелые отравления (3-я категория отравления)

Отравления третьей категории происходят при употреблении мухоморов. Наблюдаются такие симптомы: потливость, многократная рвота, слюнотечение, галлюцинации, чрезмерная возбудимость либо полная апатия. Итог: поражение головного мозга.

4-я категория отравления

При неправильном хранении или приготовлении грибов может наблюдаться четвертая категория отравления, при которой ощущаются боли в животе, зрачки глаз сильно уменьшаются в размерах, но при этом отсутствует диарея. Такое отравление нередко происходит при употреблении серых опят, чертова гриба.

При употреблении грибов следует прислушиваться к собственному организму, начинать с минимальной дозы их потребления. Не провоцируйте появление симптомов отравления грибами.

Будьте предельно осторожны! А лучше приобретите справочную литературу с описанием даров леса, сравнивайте найденные грибы с описанием, а в затруднительных случаях следуйте золотому правилу: если сомневаемся или не знаем гриб, то его оставляем в лесу – домой не берем!

Источник: https://www.ja-zdorov.ru/blog/simptomy-otravleniya-gribami/

Отравление (пищевое, грибами, алкоголем, химикатами)

Пищевые отравления грибами

Острые отравления относятся к той группе заболеваний, при которых исход  зависит от тех действий, которые проведены в первые минуты и часы заболевания. Разнообразие химических веществ, разнородность симптомов, нередко, затрудняют диагностику и выбор рационального лечения пациента с отравлением.

Оказание помощи отравившимся преследует несколько целей. Во-первых, немедленное удаление  яда из организма. Во-вторых, срочное обезвреживание яда при помощи противоядий. В-третьих, поддержание функций тех органов и систем организма, которые в наибольшей степени повреждаются токсинами.

Мероприятия по удалению отравляющих веществ из организма зависят от их путей поступления.

При отравлении веществами, принятыми внутрь, обязательным является промывание желудка. Желательно проводить это мероприятие в присутствии врача и с помощью зонда.

В домашних условиях часто используется беззондовый метод («ресторанный» метод). Но стоит иметь ввиду, что этот метод имеет противопоказания.

Нельзя промывать желудок беззондовым методом, если произошло отравление прижигающими веществами, во избежание повторного воздействия их на слизистую верхних отделов желудочно-кишечного тракта.

Опорожнение кишечника с помощью клизм и слабительных препаратов помогает избежать всасывания ядов, достигнувших нижних отделов ЖКТ.

Адсорбция яда. Наиболее известным и доступным  препаратом для этой цели является активированный уголь (карболен).  На сегодняшний день есть более щадящие и безопасные сорбенты, такие как полисорб, смекта, энтеросгель. Они могут приниматься как самостоятельно в первые часы отравления, так и под контролем врача более длительное время.

Если отравление произошло при попадании яда через дыхательные пути (отравление газом), то первая доврачебная помощь будет заключаться в выведении пострадавшего  в хорошо проветриваемое помещение.

Если отравление произошло высокотоксичными соединениями, то следует снять  с него верхнюю одежду, т.к. в ней могут накапливаться отравляющие вещества.

При попадании ядовитых веществ на кожу проводят обмывание кожи.

Яд, который не успели удалить из желудочно-кишечного тракта, всасывается в кровеносное русло. С током крови ядовитые вещества разносятся по организму, попадают и повреждают различные органы и системы органов.

Для удаления отравляющего вещества из кровеносного русла применяют метод форсированного диуреза, когда с помощью лекарственных препаратов и введения дополнительной жидкости усиливают действия почек по выведению ядов.

Этот метод применяется при сохранной функции мочевыделительной, сердечно – сосудистой систем.  При нарушении функции почек применяют гемодиализ («искусственную почку»). Аппарат с фильтрами подключают к  артерии или вене и пропускают через него кровь.

Яды остаются на фильтрах, а чистая кровь возвращается пациенту. Если это невозможно, то в крайних случаях проводят заменное переливание крови – удаляют часть пораженной крови и переливают одногрупную донорскую кровь.

Пищевое отравление

Пищевое отравление может возникнуть, если человек съедает продукты, зараженные бактериями, вирусами, паразитами, грибами или токсинами. Однако далеко не во всех случаях после попадания в организм человека таких продуктов разовьется заболевание.

Одни люди более устойчивы к ним, другие болеют тяжелее. Термин «пищевое отравление» часто используется как синоним гастроэнтерита, хотя это не одно и тоже.

Гастроэнтерит воспаление желудка и кишечника, которое может быть вызвано множеством факторов, одним из которых является пищевое отравление.

Вызывайте скорую помощь или срочно езжайте в больницу, если пищевое отравление случилось у ребенка, беременной женщины, человека с хроническими заболеваниями или пожилого возраста; если появились следующие симптомы: неясное зрение, затруднения глотания и речи (возможно, это ботулизм).

Следует обратиться к врачу, если симптомы сохраняются в течение трёх и более дней или становятся более тяжелыми, если вы чувствуете продолжительные спазмы в животе. Врач определит причины пищевого отравления, исключит из списка возможных диагнозов серьёзные заболевания с такими же симптомами, и назначит лечение.

Пациенту с отравлением необходим покой и щадящая диета с ограничением количества съеденного. Пейте как можно больше жидкости, но избегайте спиртного, кофе, молока, чая и газированных напитков. При симптомах отравления не сдерживайте рвоту и диарею – это естественная реакция, позволяющая вывести яды из организма.

Отравление грибами

Отравления грибами отличаются от других пищевых отравлений тем, что яды грибов плохо растворимы.

Поэтому, несмотря на общее употребление блюда, ухудшение самочувствия может наступить только у одного человека, съевшего именно недоброкачественный гриб.

Симптомы отравления зависят от типа яда, находящегося в грибе. Условно их можно разделить на группы по тем органам, которые они наиболее сильно повреждают в организме.

1) Гепатотоксичные (поражающие печень) яды. Это фаллотоксины мухомора и бледной поганки. В случае отравления ими часто наступает смертельный исход по причине отказа печени. К этой же группе относятся монометилгидразин семейства гельвеловых. Наиболее узнаваемым представителем их являются строчки.

2) Нефротоксичные яды (поражающие почки). К ним относятся орелламин, гризмалин, кортинамин. Их содержат такие грибы как паутинки и волоконницы.

3) Кардиотоксичные (сердечные) яды. К ним можно отнести мускарин мухомора красного и пантерного.

4) Нейротоксичные (действующие на головной мозг) яды. Это галлюциногенные грибы, содержащие иботеновую кислоту, микоатропин, мусцимол.

5) Яды, действующие на желудочно-кишечный тракт, содержатся в ложноопенке и шампиньоне.

6) Часто грибы вызывают аллергические заболевания.

Первая помощь при отравлении грибами заключается в деконтаминации яда (выведении невсосавшегося яда). Для этого проводят промывание желудка раствором соды или слабым раствором марганцовки. Затем рекомендуется выпить препарат с адсорбирующими (всасывающими) свойствами. Наиболее доступный активированный уголь необходимо принять в дозе не менее 40-60 грамм для взрослого человека.

Остальные препараты следует принимать по инструкции. Также следует принять слабительное для очищения кишечника от яда. Для снятия болевых симптомов можно принять препараты для снятия спазма.

Например, но-шпа, папаверин. Обязательно обратиться к врачу, сообщив ему, что связываете ваше ухудшение самочувствия с употреблением грибов.

Необходимо оставить часть подозрительного блюда для экспертизы грибов, это облегчит лечение пациента.

Для профилактики отравления грибами необходимо соблюдать следующие простые правила.

Во-первых, собирать только известные грибы, знать ядовитые грибы своего региона.

Во-вторых, оставлять в лесу старые, переросшие, червивые грибы. 

В-третьих, не стоит заниматься тихой охотой около автомобильных и железных дорог, крупных предприятий. Грибы, как губки, впитывают все тяжелые металлы, отравляющие вещества из почвы.

В-четвертых, не оставляйте детей без присмотра во время сбора грибов. Дети из любопытства могут попробовать разные грибы, а некоторых ядов для летального исхода надо очень мало.

К тому же, дети более подвержены отравлениям из-за недостаточно развитой системы защиты от токсинов, небольшого веса.

В-пятых, не собирайте грибы в целлофановый пакет и не храните их не обработанными до утра. Это скоропортящийся продукт. Во время обработки грибов дома проводите повторный осмотр и сортировку грибов. Помните главное правило грибника: не уверен – не бери.

В настоящее время отмечается тенденция к уменьшению отравлений пищевыми продуктами, но увеличение отравлений химическими соединениями и лекарственными препаратами.

Отравление кислотами и щелочами

Отравление крепкими кислотами и щелочами происходит по случайности или с целью суицида.
Действие их на организм при приеме внутрь складывается из прижигающего действия на слизистую оболочку и резорбции (всасывания) кислот в кровь.

На месте контакта едкого вещества со слизистой оболочкой ротовой полости, пищевода, желудка развивается химический ожог, вплоть до прободения (сквозного проникновения).

Проявляется это резчайшими болями по ходу органов желудочно- кишечного тракта, рвотой с примесью крови и желудочно- кишечными кровотечениями. Возникает болевой шок и реактивный стеноз (сужение) дыхательных путей за счет спазма и отека последних.

Это приводит к смертельному исходу. Также опасность представляет всасывание едких ядов в кровь, что ведет к почечной и печеночной недостаточности.

Помощь больному может оказать только  бригада медицинской помощи. Запрещено промывание желудка без зонда. Введение слабых щелочных растворов, как правило, не эффективно.

Концентрированный содовый раствор при отравлении кислотами вызовет чрезмерное газообразование и дополнительное повреждение желудка.

  В условиях медицинского учреждения в токсикологическом или реанимационном отделении (в зависимости от тяжести больного) проводят обезболивание, промывание желудка, назначают антибиотики.

Если произошло удушение- то подключают пациента к аппарату искусственного дыхания, и проводят терапию по поддержанию наиболее пострадавших систем органов. Осложнением такого отравления, помимо нарушения функций печени и почек, становится стриктуры (сужения) пищевода, привратника желудка. На месте химических ожогов образуются грубые рубцы, нарушающие прохождение пиши по желудочно- кишечному тракту.

Отравление марганцовкой

К веществам  с выраженным прижигающим действием относят также перманганат калия (марганцовокислый калий, марганцовка). При попадании внутрь в больших концентрациях, помимо вышеописанных симптомов, он нарушает присоединение кислорода к гемоглобину эритроцитов, вызывая кислородное голодание всего организма.

Отравление алкоголем

Остается актуальной тема отравлений алкоголем и суррогатами алкоголя. Симптомы отравления алкоголем совпадают с признаками опьянения и похмелья. Этиловый спирт оказывает угнетающее действие на центральную нервную систему.

Особенностью отравлений им является то, что он всасывается их желудка быстрее, чем перерабатывается в организме, поэтому отравление наступает довольно быстро. 90% его перерабатывается печенью, а 10% выводится с дыханием и через кожу. На выведение его из организма требуется до 12 часов.

Лечение отравления этиловым спиртом заключается в промывании желудка, организации форсированного диуреза  и других дезинтоксикационных мероприятиях.

Более тяжелая картина развивается при отравлении метанолом, также называемым древесным или метиловым спиртом. Он практически не отличим от этилового спирта по вкусу и запаху, но гораздо более токсичен.

Он вызывает лишь слабое состояние опьянения. Первыми признаками отравления метанолом становятся нарушения зрения.

Это проявляется в таких симптомах, как мелькание мушек перед глазами, неясность видения вплоть до слепоты с резким расширением зрачков и отсутствием из реакции на свет.

Позже появляются боли в голове и ногах, нарушается работа сердца, появляется спутанность сознания, иногда реактивное возбуждение и судороги.

Лечение заключается в промывании желудка и очищении кишечника,  назначении как антидота этилового спирта внутрь или, в тяжелых случаях, внутривенно, форсированный диурез. При необходимости – очищение крови с помощью аппарата «искусственная почка».

Суррогаты алкоголя как раз опасны тем, что содержат примеси метилового и муравьиного спиртов и других карбонильных соединений. Поэтому они в 1.5-2 раза токсичнее этилового спирта и смертельно опасны для организма.

Отравление лекарствами

Из лекарственных препаратов наиболее часто происходит отравление снотворными препаратами, транквилизаторами, нейролептическими препаратами из группы барбитуратов. Они угнетают действие центральной нервной системы.

Коматозное состояние развивается постепенно, начиная с  засыпания до комы с отсутствием реакций на внешние раздражители и атонией (бессилием) мышц. Это ведет к нарушению дыхания и работы сердца. В угнетенном состоянии может произойти аспирация (заброс) содержимого желудка в дыхательные пути с развитием пневмонии (воспаления легких).

Лечение состоит в проведении  мероприятий по выведению яда из организма, в бессознательном состоянии – профилактика пролежней.

Отравления бензином

Отравления бензином, может возникнуть при попадании вещества в дыхательные пути или на обширные участки кожи. Появляющиеся симптомы сходны с опьянением и характеризуются возбуждением, головокружением, тошнотой и рвотой.

В тяжелых случаях может быть потеря сознания и судороги. При попадании в желудочно-кишечный тракт появляются боли в животе, жидкий стул с примесью крови и нарушение функции печени.

Лечение производится только под контролем врача и заключается в поддержании функций пострадавших органов.

Отравление хлором

Все чаще встречается отравление хлором. Часто они происходят в быту, при смешивании хлорсодержащих и щелочных синтетических моющих средств. Клинически отравление хлором проявляется ожогом верхних дыхательных путей с рефлекторным торможением дыхательного центра.

В менее тяжелых случаях человек ощущает боль в глазах, слезотечение, мучительный кашель, головную боль. Возникает поражение дыхательной системы в виде острой эмфиземы легких и острой пневмонии.

В лечении применяют ингаляции кислородом, антибиотикотерапию, ингаляции содового раствора и анестетиков.

Отравление угарным газом

Из группы ингаляционных отравлений особняком стоят отравление угарным газом. Он образуется при неполном сгорании горючих веществ в условии недостатка кислорода.  При быстром отравлении развивается потеря сознания, судороги, расширение зрачков и синюшность кожных покровов.

При постепенном отравлении появляется головная боль, шум в ушах, головокружение, слезотечение, зрительные и слуховые галлюцинации, двигательный паралич (обездвиживание) с сохранением сознания. Основной удар принимает на себя нервная, дыхательная и сердечно – сосудистая системы.

Первая помощь заключается в выведении пострадавшего из загазованной области, обильной ингаляции кислорода в условиях стационара. При нарушении дыхания подключают пациента к аппарату искусственной вентиляции легких.

В быту несложно получить отравление. Будьте внимательны к себе и близким.

Врач терапевт Наливайкина Анна Михайловна

Источник: https://medicalj.ru/diseases/emergencies/655-simptomy-otravlenija-i-pervaja-pomow

Отравление грибами, как его быстро распознать и начать лечение

Пищевые отравления грибами

15.10.

2017

Собирать грибы – любимое занятие многих людей, а есть их любят еще больше чем собирать: жаренные с картофелем лисички, фаршированные шампиньоны со сливочным соусом, грибная пицца – обожаемые лакомства каждого второго жителя нашей страны. Однако стоит помнить, что отравление грибами – одно из самых опасных среди пищевых отравлений, которое требует быстрого и эффективного лечения, чтобы избежать плачевных последствий.

Симптомы отравления грибами

Как и все другие пищевые отравления, грибные отравления характеризуются:

  1. Резкой болью в животе, урчанием кишечника, тяжестью в желудке;
  2. Обильной рвотой, диареей до 15 раз в сутки;
  3. Повышением температуры тела, ознобом, слабостью;
  4. Дрожанием конечностей;
  5. Обезвоживанием организма, сухостью во рту, обложенность языка белым налетом.

Если вы подозреваете отравление грибами, симптомы и признаки интоксикации организма могут отличаться от общепризнанных проявлений отравления.

При обычных пищевых инфекциях, в отличие от интоксикации грибами,  редко встречаются осложнения со стороны нервной системы, такие как:

  • судороги;
  • нарушения со стороны дыхательной системы (ларингоспазм);
  • галлюцинации и бред;
  • тремор конечностей;
  • паралитическое действие ядов.

Также при отравлениях грибами наблюдаются изменения со стороны кроветворной системы: гемолиз (разрушение нормальных кровяных клеток под действием яда).

Первые признаки отравления грибами обычно возникают через 30 минут – 4 часа после того, как человек употребил их в пищу.

Разновидности ядовитых грибов

Среди шляпных грибов почти 85% признаны ядовитыми. Некоторые съедобные грибы также могут вызвать отравление при определенных условиях, поэтому при собирании и готовке грибов нужно быть особенно внимательными.

  • Самым ядовитым грибом считается бледная поганка, ее яд не разрушается при термическом воздействии. Ломтик шляпки бледной поганки смертельно опасен для взрослого человека.
  • Красный и белый мухоморы содержат тяжелый яд мускарин.
  • Паутинник красивейший содержит яд, действие которого может проявиться только через неделю после употребления гриба в пищу, что может затруднить диагностику и корректность назначения лечения.
  • Ложные опята внешне очень похожи на простые опята, вызывают тяжелую интоксикацию.
  • Сатанинский гриб.
  • Свинушка.

Характерным симптомом отравления бледной поганкой является миалгия (боль в мышцах). Яд разрушает стенки желудка, что приводит к кровавой рвоте и поносу дегтярного цвета (из-за свернувшейся крови в кале). Обычно смерть наступает от сердечной либо почечной недостаточности.

Мускарин (яд мухоморов) приводит к мидриазу, галлюцинациям, перебоям в работе сердечно-сосудистой системы, судорогах.

Через какое время разовьются признаки отравления грибами, в основном зависит от токсичности яда гриба и концентрации этого вещества в крови пострадавшего.  Также большое значение имеет возраст и физиологические особенности отравившегося.

Дети и беременные женщины наиболее восприимчивы к ядам, поэтому им и вовсе не стоит употреблять грибы. Грибы, даже качественно приготовленные, съедобные, собранные в экологически чистом районе, нанесут больше вреда ребенку, чем пользы.

По рекомендации педиатров, не стоит вводить в рацион детей грибы ранее шестилетнего возраста.

Что делать при отравлении грибами

Первая помощь при отравлении грибами может быть оказана пострадавшему в домашних условиях, однако при отсутствии улучшения состояния, нарастающей интоксикации и прогрессирующем обезвоживании нужно немедленно обратиться к врачу.

Лечение отравления грибами дома должно проходить так.

  1. Промыть желудок. Для этого нужно залпом выпить 1 – 1,5 литра воды либо солевого раствора (1 столовая ложка пищевой соли на литр воды). Нельзя делать промывание беременным женщинам.
  2. Согреться при ознобе, укрывшись пледом.
  3. Выпить крепкий черный чай без сахара.
  4. Адсорбировать остатки токсинов при помощи следующих препаратов: активированный уголь, смекта, энтеросорб.
  5. Провести профилактику дегидратации приемом внутрь солевых растворов (регидрон, нормогидрон).
  6. Создать покой пострадавшему, лучше всего сон в хорошо проветренном помещении.

Отравление грибами, симптомы интоксикации при котором сопровождаются нарушениями со стороны центральной нервной системы, сердца, мышечными болями или судорогами угрожает жизни пострадавшего, поэтому его нужно срочно доставить в больницу.

Профилактика грибных отравлений

Чтобы любимое лакомство не стало угрозой для жизни или здоровья стоит следовать некоторым советам.

  • Брать только те грибы, в безопасности которых вы уверены.
  • Не брать старые и переспелые грибы.
  • Собирать грибы вдали от автомобильных дорог и железнодорожных путей.
  • Проваривать грибы в подсоленной воде в течение часа перед жаркой, перед варкой грибы нужно внимательно перебрать и обрезать.
  • Не употреблять в пищу сырые грибы.
  • Не хранить грибы в полиэтиленовых пакетов (кроме заморозки).

Интересные видео:

Источник: http://otrawlenie.ru/otravlenie-gribami/

Пищевые отравления немикробного происхождения

Пищевые отравления грибами

Благодаря повышению общего уровня образования и культуры у населения удалось свести к минимуму немикробные пищевые отравления (около 5–8% от общего числа). Однако они все еще встречаются и способны привести к тяжелой интоксикации организма. Наиболее частой причиной отравлений является случайное употребление в пищу ядовитых грибов.

Классификация отравлений немикробной этиологии

  • Интоксикация ядовитыми растениями, грибами или тканями животных, которые ошибочно были приняты за съедобные.
  • Отравление съедобными продуктами, которые способны при определенных условиях становиться ядовитыми.
  • Отравление химическими соединениями, которые являются примесями пищевых продуктов.

Стоит более подробно рассмотреть каждую группу причин.

Основные симптомы:

  • Возникновение неукротимой рвоты;
  • Резкие боли в животе;
  • Желтушность кожных покровов;
  • Резкое увеличение печени;
  • Анурия (отсутствие мочи), диарея и сильное обезвоживание;
  • Коматозное состояние
  • Смерть (наступает в 50% случаев).

В этом грибе содержаться алкалоиды (мускарин, микотропин), для которых характерен нейротоксический эффект.

Симптомы:

  • Рвота;
  • Сужение зрачков;
  • Диарея;
  • Галлюцинации и спутанность сознания;
  • Повышенное слюнообразование;
  • Судороги;
  • Коматозное состояние;
  • Смерть (наступает лишь в 2-3% случаев).

Этот гриб относят к группе условно-съедобных, в нем содержится гельвеловая кислота, которая обладает гемолитическим действием. Токсической дозой станет употребление грибов в дозе 1,5–2% от массы тела человека, смертельной станет около 400 г сморчков в течение суток.

Употреблять данный вид можно в пищу после высушивания, длительного вымачивания и отваривания, отвар при этом необходимо удалить.

Отравление ядовитыми растениями

Пищевые отравления немикробной этиологии могут возникать при употреблении в пищу несъедобных растений, которые в составе имеют токсические и ядовитые вещества. Данной интоксикации подвержены в основном дети, которые могут поедать части ядовитых растений во время прогулок. Наиболее часто к отравлению приводит употребление веха ядовитого, белены, белладонны, болиголова пятнистого.

  1. Вех ядовитый (Cicuta virosa L.), корни которого содержат цикутоксин, и болиголов пятнистый (Conium maculatum), содержащий алкалоид кониин, способны вызывать так называемый никотиновый синдром. В результате человек отмечает следующие симптомы:
  • Потеря сознания;
  • Цианоз губ;
  • Скрежет зубами;
  • Нарушение дыхания;
  • Выделение слюны с кровью;
  • Судороги;
  • Снижение АД.

Спустя 1,5 часа может возникать паралич дыхания.

2. Употребление белены черной (Hyoscyamus niger L.), дурмана (Datura stramonium L.) и красавки (Atropa b elladonna L.) приводит к развитию атропиноподобного синдрома. Это связано с воздействием тропановых алкалоидов (гиосциамин, атропин, скополамин), которые содержатся во всех органах растения. В результате блокируются парасимпатические нервные волокна и возникают следующие симптомы:

  • Сухость в ротовой полости;
  • Гиперемия кожных покровов;
  • Хриплый голос;
  • Расширенные зрачки;
  • Возбуждение и спутанность сознания;
  • Бред и галлюцинации;
  • Парезы и параличи;
  • Сыпь;
  • Самопроизвольные дефекация и мочеиспускание.

Отравление заканчивается смертью в течение 1-х суток от паралича дыхания, если человека удается спасти, то у него развивается амнезия.

Отравление тканями животных

Некоторые ткани и органы рыб и животных могут накапливать в себе ядовитые вещества. К примеру, икра маринки, усача, иглобрюха, надпочечники крупного рогатого скота.

Клиническая картина отравлений характеризуется признаками острого гастроэнтерита: резкая боль в животе, рвота, возможны такие симптомы, как кровавый понос, слабость, нарушение зрения.

Отравление съедобными продуктами

Пищевые отравления немикробной природы в данном случае будут возникать от приема съедобных продуктов, которые стали ядовитыми при определенных условиях:

  • Клубни картофеля нельзя употреблять при прорастании или позеленении, потому что они накапливают алкалоид соланин, который относят к гемолитическим ядам.
  • Недоваренная фасоль содержит фазином, который способен приводить к тяжелой интоксикации.
  • Буковые орехи, горький миндаль, косточки абрикосов, персиков в сыром виде способны привести к отравлению благодаря содержанию амигдалина, во время гидролиза которого образуется синильная кислота.
  • Мед, если пчелами нектар был собран с ядовитых растений, к примеру, дурман, багульник или белена.
  • Во время нереста икра некоторых рыб (щука, скумбрия) способна становиться ядовитой.

В данной группе наибольшую опасность представляют ядра косточковых плодов. При поедании недозревших косточек возможно тяжелейшее отравление при употреблении 50–80 г.

Симптомы отравления:

  • Слабость;
  • Головокружение;
  • Онемение пальцев и кончика носа;
  • Одышка;
  • Рвота и диарея;
  • Тяжесть в конечностях;
  • Першение в горле;
  • Резкая боль в животе;
  • Обмороки, судороги.

Отравление химическими добавками

Пищевые отравления немикробного происхождения 3-ей группы связаны с употреблением в пищу продуктов, использования посуды, где содержатся токсичные химические вещества.

  1. Пестициды. Эти соединения являются частой причиной возникновения отравлений, если люди обращаются с ними небрежно. Интоксикация пестицидами из продуктов питания практически не возникает. Однако химические соединения способны постепенно накапливаться в организме, приводят к серьезным нарушениям деятельности нервной системы (вплоть до развития энцефалопатий) в отдаленном будущем.
  2. Химические примеси. Такие отравления связаны с химизацией промышленности. Постоянное загрязнение среды приводит к накоплению вредных веществ (кадмий, свинец, ртуть) в почве, воде и растениях. Такие соединения способны включаться в биологические цепочки и попадать в организм человека. Клинически отравления могут проявляться поражением нервной системы, ломкостью костей, снижением слуха и зрения, возникновением паралича, смертью.
  3. Антибиотики и гормоны. Данные лекарственные средства стали широко использовать в животноводстве, чтобы повысить продуктивность. В результате мясо таких животных будет содержать большие дозы препаратов. Употребление такого продукта способно привести к аллергии, дисбактериозу и прочим неприятным последствиям.
  4. Пищевые добавки, которые вводят в продукты в качестве консервантов или для улучшения внешнего вида. Такие соединения способны приводить к возникновению аллергии, симптомам острого гастроэнтерита (рвота, понос, повышение температуры, слабость).
  5. Отравление солями тяжелых металлов (мышьяк, цинк, медь, свинец), которые обладают токсическими свойствами. Могут попадать в продукты с оборудования, посуды, при ошибочном введении.

Первая помощь при отравлениях

Если возникло подозрение на отравление пищевыми продуктами, то необходимо вызвать скорую помощь или отвезти больного в токсикологическое отделение. До приезда врачей потребуется удалить токсины из организма, для чего показано промывание желудка в течение 2 часов после еды. Если у больного возникла рвота, то очистку можно проводить и позже.

Для промывания лучше использовать раствор марганцовки или бикарбоната натрия, при отсутствии лекарственных средств достаточно выпить за короткий промежуток времени около 2,5–3 л воды и вызвать рвоту.

Процедуру необходимо повторять до появления чистых промывных вод. Затем больному необходимо предложить горячий сладкий чай, питье солевых растворов.

Важно следить, чтобы количество теряемой жидкости было полностью восполнено с помощью выпиваемой воды, что позволит снизить риск возникновения обезвоживания.

В больнице проведут дезинтоксикационные мероприятия, которые заключаются во внутривенном введении солевых растворов. Затем потребуется симптоматическая терапия.

Профилактика

  • Не покупать продукты в местах, не установленных законодательством.
  • Санитарное просвещение о видах грибов и растений, которые содержат ядовитые вещества.
  • Тщательная обработка грибов.
  • Соблюдения гигиенические правил во время приготовления пищи.

Источник: https://otravlen.ru/pishhevye-otravleniya-nemikrobnogo-proishozhdeniya/

Отравление грибами: симптомы, признаки, лечение

Пищевые отравления грибами

Отравления грибами считаются очень опасными, и могут привести к летальному исходу. Отравиться можно даже съедобными сортами. В этой статье рассмотрены основные признаки и симптомы отравления грибами, причины, опасность, способы оказания первой неотложной помощи отравившемуся человеку.

Основные причины развития отравления

Пик отравлений грибами припадает на летне-осенний период. В это время созревает большинство грибных сортов. Чаще всего, отравление провоцируется употреблением в пищу ядовитых грибов, которые человек по случайности собрал, или купил. Но опасность здоровью человека представляют и съедобные сорта грибов.

Ниже приведены основные причины отравления грибами:

  • Употребление в пищу ядовитых сортов. Наибольшую опасность для человека представляют следующие виды:
  1. бледная поганка;
  2. красный мухомор;
  3. пантерный мухомор;
  4. говорушка беловатая;
  5. ложные опята;
  6. строчки.
  • Сбор грибов в экологически, и радиационно, загрязненных местах, вдоль автомагистралей. Грибы по своей структуре очень похожи на губку. Они впитывают в себя все ядовитые и вредные вещества из земли и воздуха.
  • Недостаточная и неправильная термическая обработка съедобных сортов грибов. В этом случае отравление могут вызвать сморчки, грузди и волнушки.
  • Употребление грибов вместе с алкогольными спиртными напитками. Алкоголь усиливает негативное влияние грибных компонентов на организм. Некоторые грибы имеют в своем составе токсины, которые растворяются в человеческом организме только под влиянием алкоголя.
  • Грибные консервы, зараженные ботулизмом. При несоблюдении правил консервации и термической обработки, существует риск заразиться ботулизмом при употреблении в пищу консервированных грибных продуктов.

Обратите внимание, что грибы лучше всего растут в загрязненной местности и вдоль дорог. Об этом знают все профессиональные грибники, и собирают в этих местах грибы для продажи.

Клинические проявления отравления ядовитыми грибами

Очень важно знать, как распознать отравление грибами. Первые симптомы могут появиться через 1-2 часа после употребления их в пищу. Время их развития зависит от сорта и количества съеденного. Симптомы отравления разными сортами грибов сильно отличаются друг от друга.

Обратите внимание, что при отравлении грибами симптомы и признаки интоксикации могут развиваться молниеносно. Летальный исход может наступить через 10-20 минут после их употребления в пищу.

Основные симптомы отравления ядовитыми грибами представлены в таблице:

Название вида грибаОсновные симптомы
Бледная поганка
  • сильная боль во всем животе;
  • тошнота, сопровождающая рвотой темным цветом;
  • миалгия (мышечная боль);
  • обильная жидкая диарея до 25—30 раз в сутки;
  • развитие дыхательной недостаточности;
  • потеря сознания, кома;
  • генеральные судороги во всем теле.
Говорушки и красные мухоморыПервые симптомы проявляются через 20-30 минут.

  • сужение глазных зрачков;
  • тошнота и рвота;
  • гипергидроз — повышенная потливость;
  • слезотечение;
  • повышенная выработка слюны;
  • смешанная отдышка (сложно вдохнуть и выдохнуть);
  • гипотония – снижение артериального кровяного давления;
  • брадипное – замедление дыхания;
  • развитие зрительных галлюцинаций;
  • впадение в коматозное состояние.
Пантерный мухомор
  • тошнота, рвота;
  • обильная диарея;
  • расширение глазного зрачка;
  • ощущение сухости во рту;
  • тахикардия (учащенное сердцебиение);
Сморчки, строчки
  • диарея;
  • рвота и тошнота;
  • желтушность кожи, которая развивается вследствие поражения печени и распада эритроцитов, гемолиза;
  • нарушение сознания;
  • развитие отеков;
  • отказ почек.

Дети и беременные женщины более чувствительны к токсинам, которые содержаться в грибах. У них симптомы отравления могут проявляться быстрее.

Основные симптомы отравления съедобными грибами

Пищевое отравление грибами, которые были собраны в экологически загрязненной местности, проявляется на протяжении 1 суток. К основным его симптомам относятся:

  1. Появление болевых ощущений в области желудка.
  2. Тошнота с рвотой.
  3. Повышение метеоризма и газообразования в кишечнике.
  4. Нарушение стула, диарея.
  5. Повышение температуры тела до субфебрильных цифр (37-37,5).
  6. Общая слабость.
  7. Головная боль.

В случае отравления грибными консервами, и развитии ботулизма, развиваются следующие симптомы:

  • Боль в животе.
  • Горячка, с повышением температуры до 39-40 градусов.
  • Нарушения зрения. У больного начинает двоиться в глазах, он не может двигать глазными яблоками.
  • Птоз – опускание век, вследствие поражения лицевого нерва.
  • Ощущение сухости во рту.
  • Прогрессирующее нарушение глотания.
  • Отдышка, и учащенное дыхание. Больной дышит неглубоко, а поверхностно.
  • Общая слабость мышечной мускулатуры.

Чем опасно отравление грибами

Последствия после отравления грибами могут быть очень серьезными, и привести к инвалидности и тяжелым нарушениям в работе внутренних органов и смерти.

К основным возможным осложнениям грибного отравления относятся:

  1. Острая почечная недостаточность, при которой почки перестают нормально функционировать. Она развивается вследствие поражения канальцев нефрона токсинами и ядами.
  2. Печеночная недостаточность вызывается токсинами грибов, которые попадают с током крови в печень. Этот орган занимается детоксикацией крови, и при попадании в нее ядов, страдает в первую очередь.
  3. Поражение центральной нервной системы и угнетения сознания. Вследствие влияния грибных ядов, больной начинает постепенно загружаться. Сначала у него развивается ступор, который переходит в кому. Также, могут быть судороги во всем теле, зрительные и слуховые галлюцинации.
  4. Желудочно-кишечное кровотечение развивается при поражении слизистой оболочки желудка, или двенадцатиперстной кишки. Оно проявляется рвотой и диареей темного цвета, падением артериального давления.
  5. Остановка сердечной деятельности. Некоторые сорта ядовитых грибов угнетают работу сердца.
  6. Остановка дыхания, которая вызывается сильным спазмом бронхов и бронхиол.
  7. Летальный исход. Смертельное отравление грибами развивается при употреблении ядовитых сортов. Количество съеденного не всегда имеет значение. Например, человеку для смерти достаточно четвертинки шляпки белой поганки.

Первая помощь при отравлении грибами

От правильно оказанной первой доврачебной помощи, зависит прогноз для жизни, человека, который отравился грибами. Как уже писалось выше, симптомы могут развиваться моментально. Как только появились первые признаки отравления грибами, вызывайте скорую медицинскую помощь. Диспетчеру точно назовите свой адрес, опишите произошедшее.

Обратите внимание, что подозревать отравление ядовитыми грибами следует у всех, кто употреблял грибные блюда на протяжении последних суток, и у кото начались какие-либо изменения в состоянии организма. Даже чувство легкого недомогания может быть первым признаком тяжелой интоксикации.

Пока медики к вам едут, начинайте оказывать помощь отравившемуся самостоятельно. Ниже последовательно перечислены основные действия, которыми вы можете помочь больному:

  1. Расстегните больному одежду, которая может мешать свободному дыханию (галстук, рубашку), откройте окна для проветривания.
  2. Дайте человеку залпом выпить 1 литр простой воды, и попросите его вырвать. Такую процедуру лучше всего повторить несколько раз. С помощью такой очистки организма вы сможете вывести из желудка остатки отравляющих грибов, ядов и токсинов.
  3. Сделайте больному клизму. Для ее проведения подойдет обычная вода комнатной температуры. Добавлять какие-то лекарства или травы запрещено. Клизму следует делать до чистых вод.
  4. Дайте человеку сорбенты, учитывая при этом необходимую для него дозировку. Например, при использовании активированного угля, дается 1 таблетка на 10 кг веса. То есть, если человек весит 70 кг, ему потребуется 7 таблеток.
  5. Напоите отравившегося негазированной столовой водой.

Не нужно выбрасывать грибные блюда, которыми человек отравился, они могут потребоваться в дальнейшем для постановления правильного диагноза и подбора лечения.

Первая медицинская помощь

Первую медицинскую помощь оказывает бригада СМП. Они оценивают состояние пациента, собирают анамнез отравления. Вам потребуется детально рассказать медикам о произошедшем, описать симптомы человека.

Также важно описать им помощь, которую вы оказали больному. Сначала врачи проводят оценку жизненных показателей пациента.

Если у него наступила остановка дыхания и сердечной работы, медики немедленно начинают проводить реанимацию.

Если пациент живой и находится в сознании, первая медицинская помощь состоит из:

  1. Установления внутривенного катетера, и подключение капельницы с растворами. Могут быть использованы следующие препараты: Трисоль, Дисоль,Реосорбилакт, Физиологический раствор, Реополиглюкин, Глюкоза.
  2. Подключения больного к кислороду, который подается через маску.
  3. Промывания желудка через зонд.
  4. Введения препаратов для снятия спазма бронхов, поднятия артериального кровяного давления.

После стабилизации состояния пациента, бригада СМП госпитализирует его в ближайшее отделение интенсивной терапии, реанимации при токсикологии.

Лечение в стационаре

Длительность пребывания больного в условиях стационара зависит от степени поражения его внутренних органов и скорости их восстановления.

Лечение при отравлении грибами является очень сложным, так как врачам приходится справляться с патологиями многих систем. Оно состоит их:

  1. Гемодиализа. Человек подключается к аппарату искусственной почки, через который проходит и очищается от яда вся его кровь. Длительность такого лечения составляет 2-3 дня. При развитии острой почечной недостаточности – значительно дольше.
  2. Массивного внутривенного введения растворов для борьбы с обезвоживанием.
  3. Диеты. В первые несколько дней есть можно ограниченное количество продуктов (подсушенный хлеб, жидкую рисовую кашу, галетное печенье).
  4. Ферментных препаратов (Мезим, Креон, Панкреатин), которые помогают восстановить поджелудочную железу.

При развитии желудочно-кишечного кровотечения, лечение проводится хирургическим путем. Врач входит в желудок гастроскопом, и накладывает клипсу на кровоточащий сосуд.

Лечение ботулизма проводится в инфекционном отделении. Пациентам вводится противоботулиническая сыворотка.

Профилактика отравления

Намного легче избежать грибного отравления, чем проводить его лечение. Ниже приведены советы, которые помогут вам в выборе и приготовлении грибов:

  • Покупайте грибы только в проверенных местах, в супермаркетах. Покупка этого продукта непосредственно у грибников опасна.
  • При самостоятельном сборе грибов, срывайте только те плоды, в которых на 100% уверены. Большое количество ядовитых грибов внешне похоже на съедобные, так что если вы плохо разбираетесь в них, возьмите с собой опытного грибника.
  • Не занимайтесь сбором грибов вдоль автотрасс, рядом с промышленными предприятиями.
  • Проводите правильную термическую обработку грибов, и ни в коем случае не ешьте их в сыром виде.
  • Не совмещайте употребление грибов с приемом алкогольных напитков.
  • Не давайте грибы детям. Им этот продукт противопоказан до 12 лет.
  • Поврежденные, или подгнившие грибные плоды выбрасывайте, в них могут накапливаться патогенные бактерии.
  • С осторожностью кушайте грибные блюда в гостях.

Грибное отравление является одним из самых опасных токсических поражений человеческого организма. Симптомы могут появиться уже через 20 минут, после их употребления в пищу. При подозрении на развитие у человека грибного отравления, необходимо немедленно вызывать скорую медицинскую помощь.

Самостоятельно дома вы не справитесь. Лечение проводится в отделении интенсивной терапии при токсикологии. Не стоит выкидывать грибные блюда, которыми отравился человек. С их помощью, в лаборатории, можно определить яд, вызвавший поражение организма.

Относитесь к сбору и приготовлению грибов серьезно, ведь предупредить отравление легче, чем лечить.

Источник: https://otravlenye.ru/vidy/pishhevye/otravlenie-gribami.html

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.